~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mercredi 27 mai 2026 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 27 mai est le 147e jour de l'année 226 du calendrier grégorien ; il en reste ensuite 218. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 8 prairial du calendrier républicain ou révolutionnaire français, officiellement dénommé jour du (lis) martagon (de la famille botanique des lys). ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1921 : instauration du Code de la route en France ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ France (Union européenne à zone euro) : journée nationale de la Résistance qui commémore la Résistance intérieure française à l'occasion de l'anniversaire de la première réunion du Conseil national de la Résistance ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ On fête : saint Hildevert et saint Augustin ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Le dicton du jour À la saint-Hildevert, est mort tout arbre qui n'est point vert ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Le dicton de la Girafe : no tenemos miedo !
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22/12/2008
Bruyères : miam !
Pascal Jean, mycologue bruyèrois averti, et à ce titre président de la société vosgienne de mycologie se révèle aussi être un cuisinier talentueux. Ce grand garçon sympa qui fut boucher-traiteur avant de devenir papetier a envoyé à " la girafe " d'Avison,autrement une recette illustrée, facile, et pas trop chère, à réaliser en deux tours de main !
Il s'agit d'une cuisse de dinde farcie. Une idée pour ceux qui n'auraient pas encore bouclé leur menu de fêtes
Prendre une bonne grosse cuisse de dinde. La désosser, puis poser à l'intérieur des tranches fines de délicieux lard vosgien.Ajouter de la mousse de foie de canard, puis des tranches fines de Goudas. Continuer en déposant une couche généreuse de cèpes réhydratés ou autres champignons.
Rouler et ficeler.
Faire légèrement dorer, puis mettre à cuire dans une cocotte avec 2 verres d'eau, une cuillère de moutarde et un peu de sauge.
Saler et poivrer. Laisser cuire à feu léger selon la grosseur de la cuisse, environ trois quarts d'heure.
Sortir le tout, découper délicatement, poser sur un plat, arroser avec la sauce, et...miam !
Idée Avison, autrement : du bon pain et selon les préférences un petit Bordeaux ou un Beaujolais, sgloup, accompagneront très bien ( avec modération cela va de soit) ce plat !
Remerciements à Pascal Jean pour la recette et les photos.
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